消泡剂是在食品工艺流程中降低表面张力，消除泡沫的物质。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。 消泡剂大致可分两类：一类能消除已产生的气泡，如乙醇等；另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。......
食品检测中的样品前处理，慢慢的变成了饮食业中一个主要的研究方向，在样品检验过程中，对于检测样品的处理能确保结果真实可靠。食品检测的*步就是样品前处理!1.使被测组分从复杂的样品中分离出来，制成便于测定的溶液形式。2. 除去对分析测定有干扰的基体物质。3. 如果被测组分的浓度较低，还有必要进行浓缩富集。
法规及标准名称 主要内容法律《中华人民共和国食品卫生法》 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用的过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。该法中有二十余项条款与食品添加剂生产经营和使用的卫生要求及其监督管理有关，其中，九个条款直接对食品添加剂进行了有关法律规定。第三章“食品添加剂的卫生”中明确指出，
日常生活中，大家经常吃鸡肉，近日，“速成鸡”事件再次挑动消费者的神经。媒体曝光了肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的。尽管肯德基及粟海集团均回应称“速成鸡”安全，我们对于事件真相也尚未可知，但如何健康吃鸡肉，一时间成
原理向样品中加入浓硫酸和催化剂，充分混匀，然后加热消化分解，样中碳和氢被氧化成二氧化碳和水，其中的有机氮转化为硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。取样由于食品种类非常之多，形态及含氮量不一,因此取样应均匀，称样
食品成分与蛋白质的化学反应相互作用1 乳化性质蛋白质在许多乳胶体食品体系中起着重要的作用，如牛奶、冰淇淋、肉馅等。蛋白质对水/油体系的稳定性差，而对油/水体系的稳定性高。影响蛋白质乳化的因素：（1）盐：0.5-1.0mol/L 的氯化钠有利于肉馅中蛋白质的乳化；（2）蛋白质的溶解性：蛋白质的溶解性越
随着人们的生活水平的提高,百姓对于食品要求也慢慢变得高,而商家为了压缩成本攫取利润,在产品种植过程中采用高浓度农药,在加工产品生产的全部过程中大量采用添加剂,如我们所熟知的苏丹红、三聚氰胺等。食品安全问题对我国居民影响慢慢的变大,我们肯定要加强食品的安全监控,安垒检测是食品安全监控的重中之重,作为重要检测
影响微生物发酵能不能成功的因素有1、是菌种的选取。2、是菌体浓度的控制。3、是基质的控制，包括碳源、氮源和磷酸盐的量的控制。4、是溶氧量的控制。5、酸碱度的控制。下面是微生物发酵过程的一篇文章，希望对你有帮助！微生物发酵过程即微生物反应过程，是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。根据微生物
舌尖上的安全，让预制菜更营养健康！SCIEX－LCMS/MS预制菜解决方案
背景《中央国务院关于做好2023年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》首次将预制菜正式写入中央一号文件当中，明确了预制菜未来产业的发展趋势，它的市场规模也将突破万亿元。预制菜作为舌尖上的新产品，它的食品安全和营养问题，也引起了“民以食为天”的众多购买的人极大的关注。 什么是预制菜？ 按照T/CNFIA
影响微生物发酵能不能成功的因素有1、是菌种的选取。2、是菌体浓度的控制。3、是基质的控制，包括碳源、氮源和磷酸盐的量的控制。4、是溶氧量的控制。5、酸碱度的控制。下面是微生物发酵过程的一篇文章，希望对你有帮助！微生物发酵过程即微生物反应过程，是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。根据微生物
从事污水工作很多年，虽然没有遇到什么大的问题，不过氨氮的问题遇到不少，今天把遇到的问题、分析及处理方法写一下，大家如果有兴趣可以看一看！一、有机物导致的氨氮超标笔者运营过CN比小于3的高氨氮污水，因脱氮工艺要求CN比在4~6，所以要投加碳源来提高反硝化的完全性。当时投加的碳源是甲醇，因为某些原因甲
破乳剂由于一些固体难溶于水，当这些固体一种或几种大量存在于水溶液中，在水力或者外在动力的搅动下，这些固体可以以乳化的状态存在于水中，形成乳浊液。理论上讲这种体系是不稳定的，但如果存在一些表面活性剂(土壤颗粒等）的情况下，使得乳化状态很严重，甚至两相难于分离，最典型的是在油水分离中的油水混合物以及在污
沉砂池在污水处理中的作用池在污水处理厂的投资、占地等方面所占的比例很小，但其作用却不可忽视。若取消沉砂池，大量砂粒将进入后续各处理单元，给污水厂的正常运行带来诸多隐患：1、砂粒进入初沉池会加速污泥刮板的磨损，缩短常规使用的寿命。2、排泥管道中砂粒的沉积易导致管道的堵塞，进入污泥泵后会加剧叶轮磨损。3、对于
液位计在污水处理应用中占的很大的比例，在整个污水处理的所有的环节中几乎都有应用。污水处理中，需要测量液位有废水，污泥，化学品溶液等。在利用自动控制的污水处理系统中，液位计除了用来测量液位计，很多还涉及到自动控制中连锁泵的启停及控制阀门的打开和闭合。因此说液位计的恰当选型对于合理地达到生产的基本工艺的要求具有
常量凯氏定氮法1)原理样品与硫酸和催化剂一同加热后消化,使蛋白质分解,其中的碳和氢分别被氧化成二氧化碳和水蒸气逸出,而有机氮转化成氨后与硫酸结合生成硫酸铵,然后在碱性条件下蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即得蛋白质含量。以甘氨酸为例,该过程的反应方程
液位计在污水处理应用中占的很大的比例，在整个污水处理的所有的环节中几乎都有应用。污水处理中，需要测量液位有废水，污泥，化学品溶液等。在利用自动控制的污水处理系统中，液位计除了用来测量液位计，很多还涉及到自动控制中连锁泵的启停及控制阀门的打开和闭合。因此说液位计的恰当选型对于合理地达到生产的基本工艺的要求具有
污水排放导致水资源、生活环境受到了严重污染，为了阻止此现状的恶化，水处理行业研制了多款大型水处理设备，使其应用在人们生产生活垃圾污水治理中。有很多企业排放的污水中含有大量难降解物质通过单一的水处理设备是无法有效去除的，所以很多时候要依据污水水质的特殊性合理添加污水处理药剂，使其处理后的污水符合国家排放
液位计在污水处理应用中占的很大的比例，在整个污水处理的所有的环节中几乎都有应用。污水处理中，需要测量液位有废水，污泥，化学品溶液等。在利用自动控制的污水处理系统中，液位计除了用来测量液位计，很多还涉及到自动控制中连锁泵的启停及控制阀门的打开和闭合。因此说液位计的恰当选型对于合理地达到生产的基本工艺的要求具有
三、发酵染菌缘由分析1、染菌的杂菌种类分析杂菌原因耐热的芽胞杆菌培养基或设备灭菌不彻底、设备存在死角等球菌、无芽胞杆菌等种子带菌、空气过滤效率低、除菌不彻底、设备渗漏、操作问题等真菌设备或冷却盘管渗漏、无菌室灭菌不彻底、无菌操作不当、糖液灭菌不彻底（糖液放置时间较长）等2、发酵染菌的规模分析大批量发
一、有机物导致的氨氮超标运营过CN比小于3的高氨氮污水，因脱氮工艺要求CN比在4~6，所以要投加碳源来提高反硝化的完全性。当时投加的碳源是甲醇，因为某些原因甲醇储罐出口阀门脱落，大量甲醇进入A池，导致曝气池泡沫很多，出水COD，氨氮飙升，系统崩溃。分析：大量碳源进入A池，反硝化利用不了
一、初级（初始）样品混悬液样品通过称取一定重量后或量取一定体积后，加入9倍重量或体积的特定稀释液，经过外界的力的作用充分均质混匀后，得到悬浊液、溶液或者乳浊液。有的初始混悬液中含有较大的样品颗粒时，应将其水平静置沉淀。这样得到的是初级(初始)混悬液(10-1)。二、次级十倍梯度稀释取一特定体积的初级混悬液
破乳剂由于一些固体难溶于水，当这些固体一种或几种大量存在于水溶液中，在水力或者外在动力的搅动下，这些固体可以以乳化的状态存在于水中，形成乳浊液。理论上讲这种体系是不稳定的，但如果存在一些表面活性剂(土壤颗粒等）的情况下，使得乳化状态很严重，甚至两相难于分离，最典型的是在油水分离中的油水混合物以及在污
1 蛋白质与水的相互作用：蛋白质的水溶性蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键（偶极-偶极相互作用或氢键），或氨基酸的侧链（解离的、极性甚至非极性基团）同水分子之间发生了相互作用。影响蛋白质水溶性的应素很多：（1）pH
pI 时，蛋白质带负电荷，pH=pI 时，蛋白质不带电荷，pH 时，蛋白质带
1 蛋白质与水的相互作用：蛋白质的水溶性 蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键（偶极-偶极相互作用或氢键），或氨基酸的侧链（解离的、极性甚至非极性基团）同水分子之间发生了相互作用。 影响蛋白质水溶性的应素很多： （1）pH
pI 时，蛋白质带负电荷，pH=pI 时，蛋白质不带电荷，pH 时，蛋
1)原理样品与硫酸和催化剂一同加热后消化,使蛋白质分解,其中的碳和氢分别被氧化成二氧化碳和水蒸气逸出,而有机氮转化成氨后与硫酸结合生成硫酸铵,然后在碱性条件下蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即得蛋白质含量。以甘氨酸为例,该过程的反应方程式如下:消化
